พื้นที่ไอสึเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในการเพาะปลูกโซบะ ตั้งแต่เดือนสิงหาคม ถึงเดือนกันยายนสามารถมาชมวิวสวย ๆ ของทุ่งดอกโซบะสีขาวน่ารัก เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูการเก็บเกี่ยวโซบะ จึงเรียกว่าเป็นฤดูกาล “ชินโซบะ” หรือโซบะใหม่นั่นเอง ในฤดูกาลนั้นแต่ละเมืองในพื้นที่ไอสึก็จะจัดงานเทศกาลโซบะ หากมาพื้นที่ไอสึแล้วติดใจในรสชาติของโซบะก็สามารถกลับไปทำที่บ้านได้ เพราะร้านขายของฝากต่าง ๆ ในไอสึมีเส้นโซบะอบแห้งจำหน่าย มีทั้งจำหน่ายพร้อมน้ำซุปสึยุจัดเป็นชุดสวยงาม และหากไม่มีซุปมาด้วยก็สามารถซื้อน้ำซุปสึยุแยกได้เช่นกัน