อิคะนินจิน กับข้าวท้องถิ่นของเมืองฟุกุชิมะที่ทำจากปลาหมึกซุรุเมคะและแคร์รอตซอย ปรุงรสหวานเค็มด้วยด้วยโชยุ น้ำตาล และมิริน รสสัมผัสของแคร์รอตและปลาหมึก บวกกับรสหวานนิด ๆ ช่างเป็นรสชาติที่ชวนให้เสพติด กว่าจะรู้ตัวข้าวก็หมดชาม เมนูที่มีมากว่า 100 ปีก่อน กับข้าวที่อยู่คู่บนโต๊ะอาหารของชาวฟุกุชิมะมายาวนาน หรือจะรับประทานเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ และยังนำไปประกอบอาหารอื่น ๆ อาทิ นำไปชุปแป้งทอดกรอบเป็นคะคิอะเกะ หรือนำไปหุงกับข้าวเป็นเมนูข้าวอบทาคิโคมิโกฮัง ไม่ว่าจะหน้าตาแบบไหนรสชาติก็ยังคงถูกใจเมื่อได้ลิ้มลอง