ชิมิโมจิเป็นการถนอมอาหารที่สืบทอดกันมาในพื้นที่หนาวเย็นที่กินพื้นที่ตั้งแต่ภูมิภาคโทโฮคุถึงภูมิภาคชินเอ็ตสึ โมจิที่จุ่มลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้แข็ง แล้วทำให้แห้งด้วยลมหนาว ชิมิโมจิที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลายาวนาน ทำทิ้งไว้ในช่วงฤดูหนาวและในฤดูกาลเพาะปลูกในฤดูใบไม้ผลิช่วงที่ยุ่งก็สามารถนำมารับประทาน โดยนำไปย่างแล้วโรยผงคินาโกะหรือถั่วเหลือง น้ำตาล และโชยุ จากนั้นก็รับประทาน สามารถหาซื้อได้ที่ตามจุดพักรถ