ร้านคนโทะชุเพิ่งให้บริการเมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2021 ภาพสวย ๆ ที่ถ่ายและโพสลงใน Instagram ทั้งตัวร้านและอาหารที่เพียงเห็นภาพก็ชวนน้ำลายสอ ได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม ทำให้ความนิยมของร้านค่อย ๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวร้านปรับปรุงจากอาคารเก่าแก่อายุกว่า 100 ปี เพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยของอาหาร ข้าวสวยและของหวานที่ดีต่อสุขภาพ วัตถุดิบตามฤดูกาล

พื้นที่นี้เดิมชื่อว่า “คนยะโจ” และความคิดที่อยากรักษาสิ่งที่สำคัญเหมือนกับสายพันธุ์ (ชุ : 種) ที่ได้รับและสืบทอดกันมาโดยตลอดของสิ่งมีชีวิต จึงนำมาใส่ในชื่อร้านเป็น “คน โตะ ชุ” (紺と種) อาคารหลักโอโมยะใช้จัดแสดงงานหัตถกรรมของไอสึ เพลิดเพลิดกับบรรยากาศสบาย ๆ สไตล์ญี่ปุ่นสมัยใหม่ และอาคารย่อยฮานาเระที่ในอนาคตจะเปิดให้บริการเป็นที่พักพร้อมมีครัวและสิ่งอำนวยความสะดวกในตัวซึ่งสามารถเช่าได้ทั้งหลังเลย